槲皮素-锡-白蛋白-壳聚糖包埋红曲黄色素

亮色稳效

通过三元纳米复合层层包埋，红曲黄色素吸光红移与色泽增艳，同时提升对热、光、抗坏血酸的耐受性并增强降脂抗氧化活性。

Huang, Zhenfeng · Xie, Huixin · Hu, Tingting · Zeng, Jiarui · 田霄飞 · Wu, Zhenqiang

Food Hydrocolloids 2023

参数信息

最大紫外吸收波长从

352 nm

size of nanocomplexes

382 nm

技术优势

热、光、抗坏血酸处理下降解减缓

降脂和抗氧化活性高于游离黄色素