抗菌保鲜效果增强
利用甘油单月桂酸酯作为多功能组分，抑制奥斯特瓦尔德熟化并协同增强百里酚的抗菌活性，实现高稳定性与长效保鲜。
Liu, Hang · Peng, Shengfeng · 周磊 · McClements, David Julian · 刘伟 · 罗军
Food Chemistry 2024
GML作为多功能组分，在油相中抑制奥斯特瓦尔德熟化，维持乳液长期稳定。
添加GML增强了百里酚纳米乳液对金黄色葡萄球菌的抗菌活性，抑制其形成。
用优化后的低共熔纳米乳液（40%百里酚/60%GML）处理鲜猪肉，在冷藏条件下延长其保质期。