可视化判油种
在食用油中高稳定、快速卤素交换的钙钛矿异质结构，将亚油酸含量转化为裸眼可辨的荧光变色。
王硕 · Zhou, Wenbin · Wei, Zhongyu · Li, Hang · 肖玉秀
Food Chemistry 2024
环己烷的极性、黏度合适，制得的Janus颗粒在食用油中保持结构稳定，可直接用于油样检测而不易团聚或降解。
与油胺碘的卤素交换高效迅速，亚油酸浓度变化能快速反映为荧光颜色变化，提高检测时效。
通过脂肪氧合酶选择性氧化亚油酸和抗卤素交换反应，将亚油酸含量与裸眼荧光颜色直接关联，无需复杂仪器。
结合化学计量学，用荧光数据区分食用油种类准确率达到100%，比传统方法更可靠。