CL277腌制黄瓜

质地更硬

选用CL277品种，通过抑制果胶降解、维持致密微观结构，使腌制黄瓜在巴氏杀菌后保持更高硬度。

Zhao, Nan · Yang, Menglu · Wang, Yali · Chun, Li · Liang, Genyun · Yifan, Li · 葛黎红 · Lai, Haimei · Liu, Xiaojun

Food Research International 2025

具体参数

的果胶酶活性低

{'zh': '41.00', 'en': ''} %

的水溶性果胶少

{'zh': '10.62', 'en': ''} %

的酸溶性果胶多

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CL CS CLF

{'zh': '21.22', 'en': ''} %