口服递送更稳定
脱酰胺玉米肽纳米颗粒通过增强与槲皮素的结合力、提高封装效率和稳定性，实现疏水性活性分子的高效口服递送。
匡映 · Zhang, Ting · 刘晖 · Wu, Peng · 陈凯 · 吴考 · Cao, Li
Gels 2026
脱酰胺后亲水氨基酸增多，结合位点数达1.7561，增强了与槲皮素的相互作用，载药量最高为12.27%，高于玉米蛋白。
Q@DDZ的封装效率为45.36–87.32%，优于Q@zein，说明脱酰胺玉米肽能更有效地包裹槲皮素。
在酸性、高离子强度和80 °C加热180分钟条件下保持稳定，适用于多种加工和储存条件。
与游离槲皮素相比，Q@DDZ的DPPH清除率提高41.06%，ABTS清除率提高46.62%，表明封装增强了槲皮素的抗氧化效果。