水杨酸甲酯纳米乳剂

抑芽保鲜两不误

超声乳化制备的稳定纳米乳剂，显著延缓马铃薯发芽，同时维持块茎品质。

Wang, Yixuan · 陈庆敏 · 傅茂润 · Dan, Yuan

Food Chemistry 2025

具体参数

发芽率

{'zh': '20.95', 'en': '20.95'} %

初始发芽延迟时间

{'zh': '9', 'en': '9'} d

表面活性剂浓度

{'zh': '5.02', 'en': '5.02'} %

水杨酸甲酯浓度

{'zh': '9.79', 'en': '9.79'} %

超声功率

{'zh': '428.03', 'en': '428.03'} W

超声时间

{'zh': '3.79', 'en': '3.79'} min

技术优势

抑芽效果好

纳米乳剂使水杨酸甲酯更易被马铃薯吸收，从而将发芽率从100%降至20.95%。

保持品质

处理后的马铃薯块茎品质得以维持，表明纳米乳剂在抑芽的同时不损害食用价值。

稳定性好

傅里叶变换红外光谱和流变学性质表明，水杨酸甲酯被成功包埋在纳米乳剂中，乳剂具有良好稳定性。

应用场景

• 马铃薯储藏保鲜：储藏期间喷洒或浸泡，延长马铃薯休眠期，减少龙葵素累积风险。
• 果蔬采后处理：采后处理中替代传统化学抑芽剂，减少残留并保持商品品质。
• 块茎作物抑芽：针对块茎作物的发芽问题，提供一种高效的天然活性成分递送方式。
• 天然抑芽剂：以水杨酸甲酯为活性成分，制成纳米乳剂提高其生物利用度。