淀粉比例可调凝胶性能
通过调节直链淀粉与支链淀粉的比例，实现明胶/淀粉凝胶在硬度、线性粘弹区和形变恢复能力上的定制化调控。
乔冬玲 · Huang, Yuchun · 赵国华 · Yuyan, Zhang · Xinran, Hou · 张宾佳 · 姜发堂
Food Hydrocolloids 2023
凝胶硬度可调节（明胶/支链淀粉体系更高）
直链淀粉富集体系在小振幅振荡剪切下具有更高储能模量