促进益生菌增殖
通过湿法糖基化将燕麦β-葡聚糖与杏鲍菇蛋白复合，获得的复合物在体外发酵中能产生更多短链脂肪酸并富集有益菌，是可作为功能性食品配料的新型复合物。
Qi, Tao · Xinyi, Li · Sai, Ma · 胡秋辉 · 马高兴
Food Hydrocolloids 2025
湿法糖基化复合物在体外发酵中促进短链脂肪酸生成，为肠道细胞提供能量并调节代谢。
复合物促进有益菌增殖，维持肠道菌群平衡。
复合物在体外消化中抑制杏鲍菇蛋白的解离，使其更慢被消化，可能延长饱腹感。