耐酸戊糖乳杆菌

产色氨酸高

从云南无刺蜂蜜中分离的戊糖乳杆菌SYBC-MI，产色氨酸能力达初始1.8倍，耐酸耐盐，降解亚硝酸盐超99%，有高益生潜力。

Basharat, Samra · Tiantian, Meng · Hussain, Asif · Aqeel, Sahibzada Muhammad · Khan, Salman · 廖祥儒

Frontiers in Bioengineering and Biotechnology 2023

参数信息

乳酸产量

17.62 g/L

色氨酸产量

238.43 mg/L

亚硝酸盐降解率

99 %

技术优势

耐酸又耐盐

在酸蜂蜜中分离并筛选获得，具备高酸耐受性和盐耐受性，适用于低pH和高盐发酵环境。

产色氨酸超1.8倍

小米发酵中色氨酸含量达到238.43 mg/L，是初始含量的1.80倍，可直接用于富色氨酸发酵食品。

降解亚硝酸盐99%

该菌株亚硝酸盐降解率超过99%，用于发酵食品可有效降低亚硝酸盐残留。

应用场景

• 益生菌发酵剂：耐酸耐盐且益生潜力高，适合直接用作益生菌发酵剂。
• 功能性发酵食品：发酵时产色氨酸并降解亚硝酸盐，可提升发酵食品功能性和安全性。
• 色氨酸递送：小米发酵使色氨酸达初始1.8倍，可用于高效递送色氨酸。