锌-乳清肽-壳寡糖复合纳米颗粒

锌吸收率近三倍

通过乳清蛋白水解物与壳寡糖交联包埋锌离子，解决锌在胃肠道中易沉淀导致生物利用度低的问题。

Xiaofang, Cheng · 张双灵 · Yaru, Qian · Yuhang, Ren · Chen, Chengwang · Bingnan, Zhao · 陈敏 · Heping, Liu · Cheng, Zhang

Food Chemistry 2024

参数信息

粒径

167 nm

锌溶解度

64.5 %

锌透析率

54.2 %

技术优势

锌不易沉淀

壳寡糖在胃消化阶段保护了 Zn-WPH 复合物，使其粒径保持 167 nm，从而减少锌的沉淀。

吸收效率翻倍

体外消化后，Zn-WPH-COS 的锌溶解度和透析率分别为 64.5% 和 54.2%，远高于传统锌盐。

工艺可放大

只需将 Zn-WPH 与壳寡糖以 1:1 比例交联反应 2 小时即可制备，无需复杂设备。

应用场景

• 锌营养强化剂：直接替代传统锌盐，添加到食品中强化锌营养。
• 口服营养递送：利用纳米载体提高锌在胃肠道中的稳定性，促进口服吸收。
• 补锌功能食品：开发补锌功能食品，实现高生物利用度的锌补充。