改善肉质与风味
该饲料以植物蛋白部分替代鱼粉，在提升黄颡鱼肌肉硬度和咀嚼性的同时，增加谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸等风味氨基酸含量，为改善养殖鱼类肉质和风味提供了新途径。
Li, Xue · Wang, Shidong · Zhang, Muzi · 姜海波 · 钱云霞 · 王日昕 · 黎明
Frontiers in Nutrition 2023
饲喂含棉籽粕、芝麻粕或玉米蛋白粉的饲料后，黄颡鱼肌肉硬度和咀嚼性显著高于鱼粉组，改善口感。
棉籽粕、芝麻粕和玉米蛋白粉组肌肉中谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸含量显著增加，这些氨基酸与鲜味和甜味相关，提升鱼肉风味。
用植物蛋白替代鱼粉可降低饲料成本，减少对海洋鱼类资源的依赖，同时保持肉质改良效果。