白及多糖水胶体

一种天然植物多糖水胶体，其凝胶化行为受温度显著影响，分子动力学研究揭示了氢键断裂速率随温度升高而加快的动态机制。

Liu, Zhao · Hua, Li Jiang Shan · Lyu, Chang · 袁强 · 王光 · Fu, Jie · Cui, Qi

International Journal of Biological Macromolecules 2024

技术优势

揭示温度影响的动力学机制

通过分子动力学方法阐明高温下BSP与水分子间氢键断裂加速的微观过程，为调控凝胶化提供依据。

指导提取与制备工艺

动力学结论为天然植物多糖水胶体的提取和制备提供理论基础，有助于优化温度等工艺参数。

应用场景

• 水胶体基生物材料：利用BSP水胶体作为生物材料基质，温度调控其凝胶化行为。
• 多糖药物载体：BSP水胶体可作为药物载体，其凝胶化受温度影响，便于设计释放系统。
• 天然多糖水凝胶：BSP是天然多糖，形成水凝胶，分子动力学研究助力理解其凝胶化动力学。
• 食品增稠剂：BSP水胶体可用作食品增稠剂，温度对其增稠性能有显著影响。