氨响应灵敏度最高35.43%
以硫酸软骨素为协同色素的蓝色比色膜，通过调节打印喷嘴尺寸获得均匀凝胶结构，实现对食品新鲜度的高灵敏可视化监测。
Bao, Yiwen · Wang, Mingshuang · Jiaxin, Li · Xi, Yang · Bo, Wen · Liang, Wang · Ying, He · 司旭 · 李斌
Food Hydrocolloids 2024
0.4 mm喷嘴打印的膜对氨的响应灵敏度达35.43%，高于其他喷嘴尺寸，这归因于适当的油墨挤出形成的均匀凝胶结构。
膜的DPPH和ABTS自由基清除率均超过75%，这得益于花青素和藻蓝蛋白的抗氧化能力，并且硫酸软骨素的络合稳定了这些天然色素。
通过智能手机App识别膜的RGB值，将颜色变化转换为数字化新鲜度信号，减少不同人肉眼判断的差异。
膜表现出生物安全性和可降解性，适合用于食品接触包装。