淀粉-EGCG复合物

肠道产乙酸翻倍

在体外发酵模型中显著提升短链脂肪酸产量，并选择性富集普雷沃氏菌，为个性化肠道健康干预提供定制化抗性淀粉。

朱建 · Wong, Wing Tak · Liu, Hongsheng · 历程

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2025

参数信息

乙酸产量

32.26 mM

丙酸产量

3.37 mM

丁酸产量

1.52 mM

普雷沃氏菌丰度变化

3.12 to 34.37 %

缓慢发酵淀粉组分峰值聚合度

65

技术优势

产气翻倍

所有淀粉-EGCG复合物均显著提高气体产量，表明发酵活性增强。

定向产乙酸

豌豆淀粉-EGCG复合物乙酸产量最高，达32.26 mM。

富集有益菌

玉米淀粉-EGCG复合物使普雷沃氏菌丰度从3.12%大幅增至34.37%。

应用场景

• 功能性食品：作为功能性食品配料，定向提升益生元效果
• 益生元：替代传统益生元，显著增加短链脂肪酸产量
• 肠道健康：通过富集普雷沃氏菌和产乙酸改善肠道环境