高酶活顺序发酵剂

无花果酒增香增效

从无花果果实分离的产酶酵母组合顺序接种，能显著增加乙酯类、醇类与萜烯类等关键香气物质，为特色果酒发酵提供新方案。

韩丙 · Ma, Jian · Li, Shuai · 吴海虹 · 王宇 · 马艳弘

Food Chemistry: X 2026

具体参数

glucosidase activity

0.13 U/mg prot

esterase activity

0.06 U/mg prot

技术优势

乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸己酯、丁酸酯类含量增加