表面活性素C生物杀真菌剂

直接瓦解真菌细胞壁

一种靶向β-葡聚糖、破坏真菌细胞壁完整性的生物杀真菌剂。

Zhang, Bo · Pang, Zhengjun · Wenshuo, Zhang · 王凤寰 · 范俊峰 · 张柏林

Foods 2026

参数信息

与β-葡聚糖的结合能

-1970.536 kcal/mol

自由体积

7.302 %

最低抑菌浓度（MIC）

40 µg/mL

技术优势

靶向细胞壁

Surfactin C 与 β-葡聚糖直接络合，从第一道屏障开始破坏真菌结构。

结合能力最强

在 Surfactin C、Iturin A 和 Fengycin A 中，Surfactin C 与 β-葡聚糖的结合能最低，亲和力最高。

浓度越高效果越好

提高 Surfactin C 浓度能进一步增强其对细胞壁的破坏效果。

应用场景

• 水果保鲜：采后喷涂可抑制黑曲霉等真菌，减少水果腐烂。
• 食品防腐：用于食品表面，防止真菌污染，延长货架期。
• 生物农药：作为生物农药，靶向细胞壁，替代部分化学杀菌剂。
• 真菌检测：利用其与β-葡聚糖的结合特性，可用于检测真菌细胞壁。