甘草酸-小檗碱自组装水凝胶

可喷涂，草莓保鲜防腐

这种天然双组份水凝胶能通过刺激响应释放同时实现抗氧化与长效抗菌，并保持草莓的风味物质。

Zhao, Xiaoran · Zicheng, Ma · Yuyang, Zhu · Huixian, Qing · Ren, Xiaoliang · Sun, Lili

Food Chemistry 2026

参数信息

抑菌率（65小时后）

70 %

游离小檗碱活性延长

12-24 h

技术优势

长效抑菌

水凝胶能持续释放小檗碱，将游离小檗碱的活性延长12-24小时，并在65小时后仍保持约70%的抑制率，而游离小檗碱已降至10%以下。

刺激响应释放

水凝胶的释放行为受环境亲疏水性调控：在疏水条件下主要由甘草酸发挥抗氧化作用，而在亲水条件下逐渐释放小檗碱增强功效。

绿色可喷涂

由甘草酸和小檗碱两种天然产物自组装而成，可喷涂使用，是一种环保的多功能保鲜体系。

应用场景

• 果蔬保鲜：可喷涂在果实表面，延长货架期并保持风味。
• 食品包装水凝胶：作为可喷涂水凝胶涂层，替代传统包装膜，减少塑料使用。
• 天然抗菌材料：由天然产物自组装，避免合成防腐剂，实现长效抗菌。