强效护菌促黏附
利用黏蛋白共包埋和明胶/壳聚糖二次涂层，显著提高益生菌在胃肠道和活性氧环境中的存活率，并增强其肠道黏附定植能力，同时保留甚至提升其核黄素生产能力。
Zhu, Yunyang · Thakur, Kiran · Wang-Wei, Zhang · Feng, Jingyu · 章建国 · 胡飞 · 廖晨钟 · 魏兆军
Food Hydrocolloids 2023
双层微胶囊保护菌株免受模拟胃肠液和活性氧的损伤，显著提高其存活率。
共包埋黏蛋白提高了植物乳杆菌B2在模拟肠道黏液上的黏附率，有利于定植。
微胶囊封装不仅保留了菌株的益生潜力，还在豆浆发酵中提高了维生素B2的产量。
与黏蛋白共包埋及二次涂层可改善微胶囊内部交联和机械强度，从而在冻干过程中保护益生菌并维持凝胶珠规则表面形态。