强效抑制α-淀粉酶
Hui, Zhang · Zhipeng, Li · Fan, Xie · 王光强 · Song, Zibo · Ai, Liangzhong
Food Hydrocolloids 2024
HBAX的IC50（3.26 mg/mL）仅为同源HBBG（13.23 mg/mL）的四分之一，低浓度即可有效降酶活。
HBAX同时以竞争性和非竞争性方式结合酶，即使底物浓度升高抑制依然存在。
结合由氢键和范德华力驱动，无需额外能量，并诱导酶微环境变化增强抑制效果。