槲皮素玉米醇溶蛋白纳米粒

抗环境胁迫控释

以玉米醇溶蛋白/酪蛋白酸钠复合纳米颗粒包封槲皮素，显著提高其稳定性并实现胃肠道缓释。

Wang, Peng · Jinxia, Wang · Huimin, Hu · Nike, Ding · Wu, Fenghua · Fang, Guanyu · Mao, Jing · 吴长玲 · 刘兴泉

Food Research International 2026

技术优势

包封效率高

玉米醇溶蛋白/酪蛋白酸钠质量比 1:4 时形成分散均匀的纳米粒，实现对槲皮素的高效包封。

抗环境胁迫

酪蛋白酸钠的加入显著提高了包封槲皮素对环境胁迫的耐受性，在质量比 1:4 和 1:8 时表现最佳。

胃肠缓释

体外模拟胃肠消化显示，较高酪蛋白酸钠含量可调控槲皮素缓释。

应用场景

• 功能性食品：提高槲皮素稳定性并赋予缓释特性，可用于开发强化食品。
• 营养保健品：通过包封解决槲皮素吸收差问题，可作为保健品活性成分递送载体。
• 口服递送系统：纳米粒在胃肠环境中缓释，适合口服递送难溶性活性物质。