激活线粒体凋亡路径
利用Smac凋亡因子促进宰后肌肉细胞凋亡，加速肌肉嫩化，提升肉类品质。
Jingyu, Wang · Liu, Yang · Tieying, Hu · Wang, Han · 郭兆斌 · 师希雄 · 王敬宇
Food Chemistry 2025
GDC-0152处理组剪切力值显著低于对照组，证明肉质更嫩。
Smac促进IAPs降解，激活caspase-9/3，加速线粒体损伤和凋亡。
仅需0.1 mmol/L GDC-0152处理，于4°C成熟即可，无需复杂设备。