大豆蛋白水解率超高
一种酸性蛋白酶，对大豆蛋白的水解程度达到迄今最高，产物主要为小分子寡肽，适合饲料行业提高蛋白利用率。
Mengyuan, Wei · Pengcheng, Chen · Pu, Zheng · Xiumei, Tao · Xiaowei, Yu · 吴丹
Microbial Cell Factories 2023
在40°C、pH 3.0条件下，对大豆分离蛋白的水解度达61.65%，为目前报道最高。
水解产物主要为分子量189 Da及以下的寡肽，易于动物吸收。
在3 L生物反应器中酶活达到1500 U/mL，纯化后比酶活4852 U/mg。
在pH 2.0-5.0和30-60°C范围内保持稳定，可耐受饲料加工和储存条件。